© Copyright 2023 Sophie Reynouard David-Auvray Crêmet d'Anjou® tous droits réservés

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Qui suis-je ?

Je m'appelle Sophie REYNOUARD DAVID-AUVRAY, ancienne parisienne désormais angevine, enseignante, passionnée... je suis consultante en relation d'aide, coach pour particuliers et organisations.

lecartablesurlezinc@gmail.com

pour me rejoindre

298 rue d'Argenton - Doué la Fontaine - 49700 DOUÉ EN ANJOU - FRANCE - ANJOU

Une gestion comptable d'entreprise à domicile, au bureau, seul ou partagée, en ligne pour un outil simple et pratique

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"Le Crêmet d'Anjou est un régal des dieux !

Nulle crème chantilly n'approche

de ce petit mulon mousseux,

parfumé, onctueux et léger."

CURNONSKY

Prince des Gastronomes - 1921

Les moules Crêmet d'Anjou©

Les moules à Crêmet d'Anjou avaient disparu dans le courant du XXème siècle. C'était sans compter sur ma détermination !

Ayant hérité des petits moules en porcelaine de Bonne-Maman, j'ai relancé leur fabrication de façon artisanale auprès d'une céramiste angevine qui depuis, en fait une centaine par mois.

Ils sont en grès, façonnés à la main et émaillés dans un large choix de coloris, en portion individuelle ou pour quelques gourmands prêts à partager.

Ils représentent 4 jours minimum de travail.

Le moule Crêmet d'Anjou© est protégé par un dépôt de marque auprès de l'INPI.

Crêmet d'Anjou d'aujourd'hui...

Crêmet d'Anjou ou Crêmet d'Angers, le petit appareil se décline à merveille selon vos idées et votre savoir faire.

On peut le garder pour le dessert ou pour le goûter mais il sait se faire un place pour commencer un bon repas dans une version gourmande aux saveurs salées.

C'est le délice le plus rapide de l'Ouest !

L'histoire de l'Anjou

et de sa gourmandise

J'ai écrit un livre à la gloire du Crêmet d'Anjou et de tous ceux qui ont fait son histoire.

C'est une sorte de gros almanach sans les dates... où fourmillent anecdotes et rencontres.

On y croise des artistes, des cuisiniers, des enfants, l'histoire, et de nombreux gourmandes, les producteurs de notre beau paysage et les élixirs qui remplissent nos verres.

J'ai fait beaucoup de reportages et de rencontres.

C'est un livre qu'on lit dans tous les sens ; il n'a ni début ni fin car l'histoire est en marche... n'est-ce pas ?

Les Coffrets Cadeau

sortie officielle NOVEMBRE 2018

1 coffret recettes Sucrées - FRANCAIS

1 coffret recettes Sucrées - ANGLAIS

1 coffret recettes Salées - FRANCAIS

 

Les coffrets comprennent :

  • 1 livret 72 pages, couleurs, dos carré collé,

  • 15 recettes inédites sucrées OU salées,

  • 2 moules Crêmet d’Anjou en porcelaine, fabrication française,

  • l’histoire du Crêmet depuis 1702.

Ils sont conditionnés dans un coffret plateau avec couvercle transparent, manchon informatif, mentions légales.


Le prix de vente public est de 24 € TTC

LIVRE vendu SEUL :

11 € TTC

Moule

en porcelaine

 

vendu à l'unité, non conditionné, sans gaze, avec recette :

  • 9 € TTC pièce

En jolie boîte de 2 :

  • 18 € TTC

Diamètre du moule cordiforme : 9 cm

Hauteur : 4 cm


 

.

l'Association

du Crêmet d'Anjou

DÉMARCHE DE PATRIMONIALISATION

Cette association a pour but de :

  • promouvoir par tout moyen et pour tout public la spécialité fromagère angevine appelée traditionnellement « Crêmet d’Anjou »
     

  • regrouper un maximum de témoignages et collecter tout souvenir ayant un rapport avec la recette en vue de la faire classer au patrimoine de l’Anjou par l’INAO

  • veiller dans cette attente à mettre en valeur la recette et les moules servant à sa confection

  • faire vivre ce patrimoine local en tout lieu et par tous les moyens

 

  • ouvrir ces champs du possible à un public le plus large possible : particulier, amateur, professionnel, chef de cuisine et de pâtisserie, chocolatier, métiers de bouche, artisan et artiste

 

  • faire vivre et évoluer la recette par différentes contributions sur ce thème

  • initier, animer et gérer une confrérie du Crêmet d’Anjou

Questionnaire...

Un questionnaire pour m'aider dans mes recherches historiques sur l'histoire de la cuisine angevine :

qu'en savez-vous ? Quels sont vos aprioris ? Quel est son avenir ?

MERCI

Quiz !

Crêmet d'Anjou : un délice qui ne fait pas son âge !

 Un peu d'histoire

 

Le Crêmet d'Anjou est déjà connu à Angers en 1702 !

 

Marie Renéaume l'a remis à la mode en 1900 : c'était une fine cuisinière. Son dessert a connu un succès monumental... tout le monde le connaissait ; on en mangeait même à Paris !

Des marchandes ambulantes se promenaient dans les rues en criant : "Crêmet, crêmet, crêmet frais !".

 

Le grand critique gastronomique Curnonsky, dit le prince des Gastronomes, disait que c'était son dessert préféré et qu'on avait l'impression de "manger un nuage"...

Deux variantes pour le Crêmet :

  • Crêmet d'Anjou : crème / blanc d’œuf
     

  • Crêmet d'Angers : crème / blanc d’œuf / fromage blanc ou faisselle

C'est dans le Maine et Loire

FRANCE - en Anjou