"Le Crêmet d'Anjou est un régal des dieux !
Nulle crème chantilly n'approche
de ce petit mulon mousseux,
parfumé, onctueux et léger."

CURNONSKY

Prince des Gastronomes - 1921

Crêmet d'Anjou : un délice qui ne fait pas son âge ...  

 Un peu d'histoire

 

Le Crêmet d'Anjou est déjà connu à Angers en 1702 !

 

Marie Renéaume l'a remis à la mode en 1900 : c'était une fine cuisinière. Son dessert a connu un succès monumental... tout le monde le connaissait ; on en mangeait même à Paris !

Des marchandes ambulantes se promenaient dans les rues en criant : "Crêmet, crêmet, crêmet frais !".

 

Le grand critique gastronomique Curnonsky, dit le prince des Gastronomes, disait que c'était son dessert préféré et qu'on avait l'impression de "manger un nuage"...

Deux variantes pour le Crêmet :

  • Crêmet d'Anjou : crème / blanc d’œuf
     

  • Crêmet d'Angers : crème / blanc d’œuf / fromage blanc ou faisselle

C'est dans le Maine et Loire

FRANCE - en Anjou 

Les moules Crêmet d'Anjou©

Les moules à Crêmet d'Anjou avaient disparu dans le courant du XXème siècle. C'était sans compter sur la détermination de Sophie Reynouard David-Auvray !

Ayant hérité des petits moules en porcelaine de Bonne-Maman, elle relance leur fabrication de façon artisanale auprès d'une céramiste angevine qui depuis, en fait une centaine par mois.

Ils sont en grès, façonnés à la main et émaillés dans un large choix de coloris, en portion individuelle ou pour quelques gourmands prêts à partager.

Ils représentent 4 jours minimum de travail.

Le moule Crêmet d'Anjou© est protégé par un dépôt de marque auprès de l'INPI.

Crêmet d'Anjou d'aujourd'hui...

Crêmet d'Anjou ou Crêmet d'Angers, le petit appareil se décline à merveille selon vos idées et votre savoir faire.

On peut le garder pour le dessert ou pour le goûter mais il sait se faire un place pour commencer un bon repas dans une version gourmande aux saveurs salées.

C'est le délice le plus rapide de l'Ouest !

L'histoire de l'Anjou

et de sa gourmandise

Sophie Reynouard David-Auvray, fondatrice de l'association du Crémet d'Anjou, à écrit un livre à la gloire du Crêmet d'Anjou et de tous ceux qui ont fait son histoire.

C'est une sorte de gros almanach sans les dates... où fourmillent anecdotes et rencontres.

On y croise des artistes, des cuisiniers, des enfants, l'histoire, et de nombreux gourmandes, les producteurs de notre beau paysage et les élixirs qui remplissent nos verres.

Elle a fait beaucoup de reportages et de rencontres.

C'est un livre qu'on lit dans tous les sens ; il n'a ni début ni fin car l'histoire est en marche... n'est-ce pas ?

Questionnaire...

Un questionnaire pour aider l'association dans ses recherches historiques sur l'histoire de la cuisine angevine :

qu'en savez-vous ? Quels sont vos aprioris ? Quel est son avenir ?

MERCI

Quiz !

Un petit tour et puis voilà

Téléchargez le magazine de l'Association du Crêmet d'Anjou

le numéro 1

est ici

 

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